Mardin Style Urok ( Γεμιστοί κεφτέδες )

Γεια σε όλους από το Mardin, σήμερα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας το τοπικό φαγητό του Mardin. Ναι, ας πάμε τώρα στην κατασκευή.

Βρέχουμε όλο το πλιγούρι με χλιαρό νερό και το σκεπάζουμε. (Το νερό που χρησιμοποίησα ήταν περίπου δυόμισι φλιτζάνια τσαγιού. Μιας και θα μπουν πατάτες, αυγά, πελτές ντομάτας, δεν χρειάζεται να είναι μαλακό σε πλήρη σύσταση, θα μαλακώσουν τη ζύμη) Βράζουμε το πλιγούρι, το οποίο διατηρείται για δύο ώρες, και προσθέτουμε τις πατάτες και όλα τα άλλα υλικά της ζύμης που πολτοποιήσαμε καλά στο ρομπότ και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής. . Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά. Αν αισθάνεται στεγνό, μπορούμε να βρέξουμε τα χέρια μας και να ζυμώσουμε. Το πλιγούρι μας μπορεί να μην είναι το ίδιο με το πλιγούρι που φτιάχνουμε στο σπίτι, προσαρμόστε το μόνοι σας.
Για να φτιάξουμε τη γέμιση, πρώτα ψήνουμε καλά το κρέας, μετά αλατίζουμε τα κρεμμύδια που περάσαμε από το ρομπότ και περιμένουμε, μετά στύβουμε το ζουμί και τον προσθέτουμε στον κιμά, όταν ψηθούν προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα μαϊντανό, περιμένουμε λίγο ακόμα στο μάτι της κουζίνας, μετά σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον αφήνουμε να κρυώσει.

Όσον αφορά την παρασκευή, κόβουμε μεσαίου μεγέθους κομμάτια από τη ζύμη.
1. Ετοιμάζω πρώτα τη γέμιση για να κρυώσει αλλιώς θα χαλάσει η ζύμη.

2. Προσαρμόστε τα μπαχαρικά στο γούστο σας.

Mardin Style Urok ( Γεμιστοί κεφτέδες ) Συνταγή με φωτογραφία