Cheesecake με λεμόνι

Πρώτα από όλα για τη βάση: θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο rondo και τα κάνουμε αλεύρι. Λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο στο μάτι της κουζίνας, το περιχύνουμε με τα μπισκότα και ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Στρώνουμε λαδόκολλα στη φόρμα του κέικ με μανσέτες και απλώνουμε τα μπισκότα σε μια επίπεδη επιφάνεια. Ξεκουράζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Στη συνέχεια για την κρέμα: Παίρνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπάμε για 5 λεπτά. Αφού τελειώσει η διαδικασία του χτυπήματος, βγάζουμε τη βάση μας από το ντουλάπι και ρίχνουμε την κρέμα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά χωρίς να ροδίσουν. Αφού ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει.

Για το dressing από λεμόνι: Βάλτε το βούτυρο στο τηγάνι και λιώστε το. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και 1 χτυπημένο αυγό πάνω. Το ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και όταν γίνει κρεμώδης σύσταση και πήξει, το κατεβάζουμε από την εστία. Το απλώνουμε στην τούρτα μας. Και το διακοσμούμε με λεμόνι. Βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.