Ρύζι κοτόπουλο με τυρί μπεσαμέλ παρμαζάνα και λαχανικά

1. Βάζουμε τα κοτόπουλα σε μια κατσαρόλα, τα βράζουμε, από την άλλη πλευρά, βάζουμε το λάδι στο τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές.
2. Αφήνουμε να ψηθεί για 2-3 λεπτά και πασπαλίζουμε με αλάτι και μυρωδικά.
3. Προσθέτουμε το ρύζι που έχουμε κρατήσει σε χλιαρό αλατισμένο νερό, πλύνουμε και στραγγίζουμε και ανακατεύουμε. Αφήστε το να τηγανιστεί για 2 λεπτά.
4. Από την άλλη, ας στεγνώσουμε τα λαχανικά που πλύναμε με χαρτί κουζίνας και τα τηγανίζουμε.
5. Ας το πάμε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Μετά το προσθέτουμε στο ρύζι, το ανακατεύουμε, του δίνουμε νερό και το ανακατεύουμε μια φορά. Το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για να μείνει λίγο νερουλό.
6. Στη συνέχεια, το αδειάζουμε στο ταψί και τοποθετούμε πάνω τα κοτόπουλα.
7. Χτυπάμε στο κοτόπουλο τον πελτέ ντομάτας, το αλεσμένο πιπέρι, το αλάτι και το πιπέρι.
8. Το βάζουμε στα κοτόπουλα με ένα πινέλο και ψήνουμε για 10 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
9. Από την άλλη, βάζουμε το λάδι στο τηγάνι για τη μπεσαμέλ.
10. Καβουρδίζουμε το αλεύρι σε χαμηλή φωτιά, πασπαλίζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το γάλα και το ψήνουμε μέχρι να ασπρίσει.
11. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας κοτόπουλο στο καθένα, βάζουμε παρμεζάνα σε κάθε μπεσαμέλ, ψήνουμε άλλα 15 λεπτά στους 180 βαθμούς, σερβίρουμε ζεστό.

Συνταγή για ρύζι κοτόπουλο με μπεσαμέλ, παρμαζάνα και λαχανικά με φωτογραφία