Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κολοκυθάκια με γεμιστή πιπεριά;
Οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια πλένονται καλά. Τα κοτσάνια από τις πιπεριές αφαιρούνται και τα κολοκυθάκια που κόβετε στη μέση χαράζονται και είναι έτοιμα για γέμιση.
Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται ελαφρά στο ελαιόλαδο.
Όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν, προσθέτουμε τον κιμά.
Ο κιμάς θρυμματίζεται και ψήνεται.
Προσθέτουμε τις καθαρισμένες και κομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά να βγάλουν τα ζουμιά τους και να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια προστίθεται το πλυμένο ρύζι και ψήνεται μέχρι να γίνει διάφανο το ρύζι.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, κύμινο.
Αφού αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά, προσθέτουμε 1,5 ποτήρι ζεστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε μέχρι να φύγει το νερό.
Όταν απορροφηθεί το νερό, η σόμπα σβήνει. Αφού αναμειχθεί μερικές φορές, αφήνεται να εγχυθεί για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.
Προσθέτουμε τον δυόσμο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια γεμίζονται όχι πολύ σφιχτά και τακτοποιούνται κάθετα στην κατσαρόλα.
Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ξεχωριστές κατσαρόλες για πιπεριές και κολοκυθάκια, καθώς οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν. Αλλά δεν βλάπτει το μαγείρεμα στην ίδια κατσαρόλα.
Ο πελτέ ντομάτας και το ελαιόλαδο που προορίζονται για τη σάλτσα θρυμματίζονται με αρκετό ζεστό νερό και περιχύνονται με τις γεμιστές πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Φροντίστε το χυμένο νερό να φτάσει τις μισές πιπεριές και τα κολοκυθάκια, μπορείτε να συμπληρώσετε το μέρος που λείπει προσθέτοντας ζεστό νερό.
Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια.
Μπορείτε να ρίξετε γιαούρτι στις γεμιστές πιπεριές που παίρνετε στο πιάτο σερβιρίσματος και να προσθέσετε δυόσμο και πιπεριές τσίλι, ελαφρώς καβουρδισμένες σε βούτυρο, πάνω από το γιαούρτι. Καλή όρεξη.
Συνταγή για κολοκυθάκια γεμιστές πιπεριές με φωτογραφία
