Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

Διατηρούμε τα φύλλα άλμης στο νερό για 4-5 ώρες, αλλάζουμε κατά διαστήματα το νερό, και φροντίζουμε να βγαίνει το αλάτι. Αν το φύλλο δεν είναι αλμυρό, δεν χρειάζεται να κάνετε αυτή τη διαδικασία, τότε βράζουμε τα φύλλα. Όσο βράζουν τα φύλλα, βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια που κόψαμε σε κυβάκια. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε. Το τηγανίζουμε και βάζουμε τον πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια πλένουμε και προσθέτουμε το ρύζι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά όπως θέλουμε, εν τω μεταξύ βγάζουμε τα βρασμένα φύλλα από το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αφού καβουρδιστεί το ρύζι, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και το ψήνουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το κρυώνουμε. Τυλίγουμε το κρυωμένο ρύζι και τα φύλλα. Εφόσον το ρύζι δεν έχει ψηθεί τελείως, δεν τυλίγουμε τα φύλλα σφιχτά, διαφορετικά θα σκάσουν τα φύλλα και θα βγει το ρύζι. Βάζουμε τα τυλιγμένα φύλλα στην κατσαρόλα, κλείνουμε ένα καπάκι ή ένα πιάτο, ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Δεδομένου ότι ο χρόνος μαγειρέματος και η πρόσληψη νερού του ρυζιού θα είναι διαφορετικά, μπορεί να θέλετε λίγο περισσότερο νερό, γι’ αυτό αγνοήστε το χρόνο μαγειρέματος. Καλή όρεξη.