Πώς να φτιάξετε γεμιστό κρητικό σκουός με κρέας;
Φωτογράφισα και αρίθμησα κάθε βήμα για να κάνω πιο κατανοητή την παρασκευή της συνταγής με κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας. Κατά την εξήγηση, θα αναφέρω λεπτομερώς τη συνταγή πάνω από τους αριθμούς.
1) Τα κολοκυθάκια πλένονται. Κόβουμε τον πάτο από τα κολοκυθάκια.
2) Το κεφάλι, δηλαδή το στέλεχος, των κολοκύθας κόβεται. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού κουφώνεται προσεκτικά. Μπορείτε να το χαράξετε με σκάλισμα κολοκύθας. Χαράζω κολοκύθες χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, ως συνήθεια που έχω κληρονομήσει από τη μητέρα μου 🙂
3) Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε ένα μπολ τρίβονται με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. (Ο λόγος είναι ότι το κρεμμύδι δεν μένει ζωντανό και βγαίνει ο χυμός του και η γεύση του κρεμμυδιού είναι πιο έντονη.) Στη συνέχεια ψιλοκομμένος άνηθος, κιμάς, ρύζι, μαύρο πιπέρι και μισό ποτήρι τσαγιού ηλιέλαιο είναι προστίθεται και αναμειγνύεται.
4) Η γέμιση που έχουμε ετοιμάσει γεμίζεται στις κολοκύθες. Κόβουμε 1 κρεμμύδι στη μέση. Ξεχωρίστε τις φλούδες του κρεμμυδιού. Βάζουμε το γουδί που ετοιμάσαμε στα εξωτερικά τσόφλια του κρεμμυδιού. Καλύψτε τα μικρότερα φλούδια του κρεμμυδιού καλύπτοντάς τα από πάνω. (Όποτε η μάνα μου φτιάχνει κολοκυθάκια γεμιστά τα γεμίζει πάντα με κρεμμύδια. Λέει ότι έτσι θα είναι πιο νόστιμα και θα φαίνεται καλύτερα στο πιάτο όσο το σερβίρω. Ακούω τη μάνα μου 🙂
5) Προσθέστε 2 και μισό ποτήρια τσαγιού ζεστό νερό στα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια που τακτοποιήστε στην κατσαρόλα. Μισό ποτήρι τσαγιού ηλιέλαιο περιχύνουμε τα κολοκυθάκια. 1 μπουγιόν κρέατος κόβεται σε πολλά κομμάτια και αφήνεται στο νερό στην κατσαρόλα. Το καπάκι της κατσαρόλας είναι κλειστό. 20 λεπτά. Είναι μαγειρεμένο. Αν το κρίνουμε απαραίτητο συνεχίζουμε ελεγχόμενα να ψήνουμε τα ντολμά. Όταν η κατάσταση ψησίματος της γέμισης φτάσει στην επιθυμητή σύσταση (ούτε μισοψημένη, ούτε παραψημένη), η γέμιση μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Το τραπέζι σας να είναι γεμάτο ευλογίες, αγάπη και αγαπημένους ανθρώπους. Καλή όρεξη 🙂
Κρητικό κολοκυθάκι γεμιστό με κρέας Συνταγή με φωτογραφία
