Κέικ πυρέξ με νεκταρίνι (σαν βαμβάκι)

1. Χτυπάμε με μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέστε την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη, τη μαγειρική σόδα, το ελαιόλαδο και την υγρή κρέμα και ανακατέψτε ξανά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση.
4. Προσθέτοντας και την τελευταία σταγόνα σοκολάτας και παπαρούνας, τη χτυπάμε για τελευταία φορά και ρίχνουμε το γουδί μας στο μεγάλο παραλληλόγραμμο μπορντό (ή μεγάλο στρογγυλό μπορντό) που λαδώναμε και αλευρώσαμε και το ισιώνουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
5. Φροντίστε να το απλώσετε ομοιόμορφα.
6. Πλένουμε καλά τα νεκταρίνια, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μισό δάχτυλο πάχος χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε και τα βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο.
7. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα, την ανακατεύουμε και την απλώνουμε πάνω στο κέικ.
8. Ψήνουμε για 47 λεπτά στον κάτω όροφο στη μέση του αερόθερμου φούρνου, που έχει προθερμανθεί στους 170 βαθμούς.
9. Μετά από 45 λεπτά τσεκάρουμε με οδοντογλυφίδα, αν χρειάζεται συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
10. Μπορείτε να το σερβίρετε αφού κρυώσει τελείως πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη αν θέλετε.

Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν.

*Φροντίστε να επιλέξετε μια μεγάλη κατσαρόλα. Διαφορετικά, το κέικ σας θα φουσκώσει ανομοιόμορφα και θα σκάσει.
* Όταν ψηθεί το νεκταρίνι, θα παραμείνει ελαφρώς φρέσκο. Εάν νομίζετε ότι θα αισθανθείτε άβολα με αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδάκινο.

Συνταγή κέικ νεκταρίνι Borcam (σαν βαμβάκι) με φωτογραφία