Κέικ πορτοκαλιού με σταφίδα καρύδι

1. Αρχικά, μουλιάζουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό (5-10 λεπτά) και αλείφουμε τη φόρμα του κέικ με μαργαρίνη ή βούτυρο.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια, προσθέτουμε ζάχαρη.
3. Χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει και να γίνει παχύρρευστο. Αυτό θα κάνει το κέικ σας πιο αφράτο και σαν παντεσπάνι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε λίγο ακόμα.
5. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
6. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε σιγά σιγά.
7. Στο μεταξύ ανακατεύουμε τα σταφύλια και τα καρύδια που έχουμε στραγγίσει σε ένα μπολ με δύο κουταλιές αλεύρι και τα προσθέτουμε στη ζύμη του κέικ μας.
8. Το ανακατεύουμε σιγά σιγά και το αδειάζουμε στη λαδωμένη φόρμα του κέικ.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
10. Όταν το κέικ βγει από το φούρνο είναι ζεστό, το αναποδογυρίζουμε και το βγάζουμε από τη φόρμα.
    Σας προτείνω να το φάτε όταν είναι κρύο. Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ πορτοκαλιού σταφίδας καρυδιάς με φωτογραφία